潘美不仅是南征北战名将，而且他以茂勋清德的地方军政行政长官供奉于原来的广州府学仰高祠。
广州府学宫是岭南尊孔崇儒基地，被誉为“岭南第一儒林”。为纪念在广州任过职又为百姓称道的清官，也为提倡和教育当地官员廉正为民，北宋元祐年间（1086-1093年），广州知州蒋之奇在的广州府学建造仰高祠。祠中供奉有晋唐十贤、宋八贤和广州的名宦乡贤，其中宋八贤第一人就是是潘美。
广州府学仰高祠虽在1918年城市改造中撤除，但清朝同治《番禺县志·金石略三》收录了《仰高祠记》和《仰高祠事状》。《仰高祠事状》记载：潘美，字仲旬、大名人。开宝三年征岭南，攻战皆捷，遂降刘鋹，岭南以平。擢授襄州刺史、岭南道节度，襄、均、房、复等州观察使。后邓存忠、周思琼、麦汉雄据五州之地以叛，悉讨平之。初，南中身丁钱甚重，虽妇女不免，乃奏罢之。以功拜宣徽北院使，封韩国公，加同平章事，卒谥日“武惠”。
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