兰溪下潘索面文化节12月2日开幕

 12月2日，中国·兰溪下潘索面文化节将在女埠街道下潘村举行，届时将有包括索面制作、筛麦比赛等在内的一系列丰富精彩的活动。感兴趣的读者可以向本网报名参加，本报将带你走进下潘，一睹索面制作的民间工艺，饱尝索面美味。
    据了解，下潘索面是浙中一带名优土特产，其显著特点是长、软、韧、滑，柔软如丝，折而不断，还可以结成民间讨彩的“8”字形，是干面中最长的面食之一。
    下潘索面有其悠久的历史渊源。隋炀帝时，潘氏家族从河南下迁居兰溪，由故乡带来的主粮面点制作工艺代代相传，流传至今。明朝前期，下潘索面以自食为主，到了明代中叶，逐渐被周边村民喜爱，成了换粮商品，至今还保留着调换的术语，如“二换一”，即二斤小麦或米、杂粮换一斤索面。抗日战争时期，兰溪沦陷，各地磨坊停办，而下潘村磨坊达到100余家。那时，下潘人不但做索面，还经营麦粉生意，兰溪、梅城、汤溪、龙游等地的麦粉大多由下潘人提供。
    索面的制作有一套行规习俗，从拌粉到卷面，前后需12小时。制作索面的材料有小麦粉、盐、净水、米粉，制作工具有索面缸、索面板、索面箩等。下潘人有“索面只传媳妇不传囡”的说法，所以下潘人代代子孙做索面，而嫁到别村的媳妇不会做索面。
    下潘一带过年除夕谢过年后，人人都要吃索面，年初一早上下潘人还要吃索面，寓指日子越过越长；亲朋好友过生日，要吃索面(又称长寿面)；索面还能为产妇通奶(本地称化奶)，俗话说烧一碗葱油索面，产妇站在屋檐下吃完索面奶水就会像檐头水一样流淌。
    下潘索面文化节当天，还将举办筛麦(化麦)比赛、上面比赛、挂面演示、文艺演出和广场电影等活动。